CocoVi-herkkuja & tapahtumia viikonlopulle

Helatorstain ratoksi ajattelin ottaa kiinni blogi(e)n reseptinkirjoitusurakkaa.

Reseptejä kirjoitan ylös sekä itselleni että mahdollisesti muillekin kiinnostuneille edelleen myös Ruokalokin puolelle. Sieltä löytyy paljon ruokaongelmaisillekin sopivia ruokia (maidottomia, gluteenittomia, hiivattomia sekä paljon kasvisruokaa).

Eilen Ruohonjuuressa maistiaisena olleet kaakaonibspalat ja raikas limekookoskinuski niin ikään sopivat maitoa, gluteeniviljoja sekä epäedullisia rasvoja vältteleville. Herkkujen plussaksi kertyvät huimat määrät vitamiineja, hivenaineita ja mineraaleja, kaikki tietenkin luonnollisimmissa muodoissaan, niin kuin itse ravinteeni tykkään nauttia.

Tuleviin maistatteluihin tulee näillä näkymin myös herkullinen, kahvin lailla virkistävä, mutta täysin kofeiiniton, "maccucino", jota maistatin jo äitienpäivänä perheelläni. Tuli positiivista palautetta, ja siitäkin on siis aivan piakkoin luvassa postia!

Psst. Kurkkaa alempaa myös viikonlopun parhaat menovinkit. 

--

Kaakaonibs-goji-nameja (linkki reseptiin)

Kaakaonibsruudut 
(vuoallinen n. 25 x 25 cm)

• 4 dl kookoshiutaleita (n. 200g)
• 1 dl raakakaakaojauhetta ( tai 1/2 dl raakakaakaojauhetta + 1/2 dl carob-jauhetta)
• 1/2 dl kaakaonibsejä
• 3 rkl lucumajauhetta (voidaan korvata kookoshiutaleilla tai jättää kokonaan pois)
• 3 rkl hunajaa
• 1/2 tl vaniljajauhetta
• 1 dl neitsytkookosöljyä

1. Jauha kookoshiutaleet tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa hienommiksi. (Varo jauhamasta liikaa, jolloin rasva alkaa tihkua hiutaleista ja seoksesta muodostuu enemmän kookostahnaa kuin -hiutaletta.) Halutessa myös kaakaonibs-rouhetta voi hienontaa kodinkoneella pienemmäksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään,  myös vaniljajauhe.
3. Sekoita hunaja sulan neitsytkookosöljyn kanssa ja lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Vaivaa puukauhalla tasaiseksi ja kaada seos pieneen uunivuokaan jähmettymään. Jähmettymistä voi nopeuttaa panemalla vuoan hetkeksi jääkaappiin tai pakkaseen.
4. Leikkaa jähmettyneestä levystä suupalan kokoisia ruutuja.

Limekookoskinuski
(alkuperäinen resepti: Kimberly Snyderin Key Lime Pie Bar) 

• 2 dl limemehua (n. 4 keskikokoista limeä) 
• 5 dl liotettuja cashewpähkinöitä (tai 3 dl cashew'ta + 2 dl lucuma-jauhetta)
• 3 rkl hunajaa
• 1/2 dl neitsytkookosöljyä
• (vettä tarpeen mukaan)

1. Purista mehu limehedelmistä.
2. Jauha tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa liotetut cashewpähkinät, sula neitsytkookosöljy, hunaja ja limemehu paksuksi tahnaksi. Vettä voi lisätä tarpeen mukaan, jotta ainekset sekoittuvat tehosekoittimessa/monitoimikoneessa paremmin. Seoksen voi jauhaa kauttaaltaan tasaiseksi tahnaksi, mutta sattumat tuovat tahnaan hauskaa jännittävyyttä.
3. Tarjoa sellaisenaan lusikoitavassa muodossa tai jähmetä seos jääkaapissa laakeassa vuoassa ja leikkaa kinuskista helposti tarjoiltavia makupaloja.

Vinkki: Tee irtopohjavuokaan murupohja (esim. taateleista ja pähkinöistä) ja käytä limekookoskinuskia maidottoman tuorejuustokakun täytteenä.

--

Viikonloppuna koittaa jälleen jo varsinaiseksi ilmiöksi noussut Ravintolapäivä. 

Itse suuntaan ainakin seuraaville apajille:

Turun muut Ravintolapäivän ravintelit löytyvät tapahtuman nettisivuilta. On ainakin 25 eri paikkaa mistä valita. :)

--

Samana päivänä on tapahtumaa myös Brinkkalan pihalla Mahdollisuuksien torin muodossa. Tapahtumaa on klo 11–18 ja ilta huipentuu Kirjakahvilassa Supersankaridiskoon. Näyttää mukavasti siltä, että tässä joutuu olemaan koko lauantaipäivän liikkeellä!